La pizza napoletana a Milano: Lievito Madre di Gino Sorbillo

pizzeria lievito madre milano www.civico30.net

Quante volte abbiamo sognato la pizza napoletana? Non che non ci siano pizzerie veramente buone anche “qui al nord”, però la ricerca della vera pizza napoletana a Milano non si è mai fermata. Bene, è arrivata direttamente da Napoli la pizza di Gino Sorbillo, e sì è veramente buona!

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Lievito Madre si trova in Largo Corsia dei Servi, in pieno Centro, tra il Duomo e San Babila. Un locale dall’arredamento easy e una formula dalla riuscita garantita alla base: ingredienti buoni, lievito madre e impasto fatto a mano. Sarà per questo che c’è la fila davanti al locale? Per questo e anche perché non si accettano prenotazioni, sia a pranzo che a cena, devo dire, però, che quando sono andata io, a pranzo con una parte della mia family in una domenica del periodo natalizio, l’attesa non è stata molta, sicuramente più corta di quello che temevamo. Inoltre, la fila non inficia il servizio, non abbiamo ricevuto pressioni per andare via al termine del pranzo, come accade invece in altri locali.

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La pizza è davvero buona, lievitata naturalmente e cotta nel forno a legna, nel menù il numero ricorrente è il 7: sette pizze, sette vini bianchi, sette vini rossi, sette birre, 7 bibite, sette bollicine, sette dolci, 7 liquori, e in più 4 antipasti e 4 pizze “7+”.

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E dopo la pizza? Dovete prendere un dolce, sono straordinari! Noi abbiamo preso la torta di ricotta e pere e la trilogia ai caffè, veramente fantastici!

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Due ultime cose da annotarsi: non servono il caffè e sfornano solo 400 pizze al giorno. Quella del caffè può sembrare una pecca, io penso sia una vera e propria scelta strategica, vi immaginate se un ristorante napoletano sbagliasse, anche solo una volta, il caffè? Comunque potrebbe essere la scusa giusta per concedersi il dolce “trilogia ai caffè”.. “sai il caffè non c’era”! 😉


Info e link utili:

Lievito Madre al Duomo: Largo Corsia dei Servi 11 – Tel: 0245375930

orari: aperto tutti i giorni a pranzo e a cena fino ad esaurimento delle 400 pizze quotidiane

sito: www.sorbillo.it

prezzo medio: 20 euro (pizza, birra e dolce)


Photos Civico30 ©

 

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