La spesa di ottobre

testataspesaott.jpg

Così come adoro perdermi nelle librerie e nel profumo dei libri, amo gironzolare per mercati e negozi di alimentari, lasciandomi catturare dai diversi colori, sapori e rumori. Sto imparando ora a fare la spesa “veramente bene”, privilegiando i prodotti italiani, magari a km 0, e soprattutto puntando su frutta,verdura e pesce di stagione.

Per questo con oggi inauguro una nuovo appuntamento: “le stagioni della spesa”. Ogni mese scopriremo insieme quali sono gli alimenti “del momento”, cercando di capire un po’ di più le loro caratteristiche e le loro qualità.

Ed ecco la spesa di ottobre:

SPESA OTTOBRE F&V

òISTA SPESA PESCE 2

Tra tutte le verdure ho scelto la ZUCCA, che è un po’ il simbolo di ottobre, anche per via di Halloween! Quindi….conosciamola un po’ meglio:

 le varietà:

i tipi di zucca commestibili sono vari, eccone alcuni:

ZUCCA MARINA DI CHIOGGIA: è la varietà più diffusa in Veneto, di forma rotonda, schiacciata ai poli, e dal colore grigio-verde, é particolarmente indicata per la preparazione degli “gnocchi di zucca” e dei ripieni in genere perché ha una polpa spessa, dolce, farinosa e soprattutto priva di fibrosità.

ZUCCA LARDAIA: tipica dell’area fiorentina, può avere forma rotondeggiante o forma allungata, il colore esterno è giallo-arancione, la polpa, di colore arancione, ha sapore dolciastro. Ideale per la preparazione di contorni e primi piatti.

ZUCCA VIOLINA: una delle varietà più conosciute e apprezzate nel nord Italia. Ha una forma allungata, rugosa e di colore nocciola chiaro. Ha un sapore delicato, ideale per passati e purè.

ZUCCA BERETTA PIACENTINA: è coltivata principalmente nelle province di Cremona, Mantova, Reggio Emilia e Piacenza, da cui il nome. Ha una forma simile al turbante, la buccia è di colore verde grigio con solcature (anche se ne esiste una varietà con buccia verde intenso, molto somigliante alla marina di Chioggia). La polpa è di colore giallo-arancio, dolce, soda e farinosa. Ottima come ripieno per i tortelli.

ZUCCA LUNGA DI NAPOLI: tipica del sud Italia, in particolare dell’area campana. Ha una forma molto allungata, è di colore verde chiaro con striature che a maturazione completa sono di colore arancio. La polpa è dolce e dal color arancio vivo, il sapore intenso si presta molto bene per preparazioni dolci e rustiche. Nella tradizione gastronomica napoletana è impiegata per la preparazione della “pasta con zucca” o in zuppe con legumi, ma anche grigliata e sott’olio.

ZUCCA TROMBETTA D’ALBENGA: tipica del territorio Ligure, deve il suo nome alla forma allungata, rigonfia in una delle due estremità. Buona in umido, condita con olio e aceto balsamico.

LA ZUCCA MAMMOUTH GOLD: e poi lei… la zucca di Halloween o se vi piace di più di Cenerentola 😉 Le sue dimensioni sono molto grandi e il colore è un arancio intenso. La sua polpa, gialla e dolciastra, è molto buona lessata o fritta ma è anche un ottimo ingrediente per alcuni dolci, torte, confetture o mostarde.

al momento dell’acquisto:

Per capire se la zucca è matura e fresca bisogna accertarsi che sia soda, con il picciolo integro e con la buccia senza macchie o ammaccature. Al tatto non dovrà risultare “molle”, perchè questo è un indice di troppa acquosità e di non maturazione. Dandole leggeri colpetti deve emettere un suono sordo, questo serve a stabilire se la massa è compatta.

Se acquistate la zucca a pezzi, è necessario controllare che la parte tagliata non si presenti molliccia ma che sia bella soda e “farinosa” e che i semi risultino ancora umidi e scivolosi, senza segni di annerimento.

tagliare la zucca:

Una delle difficoltà più grandi quando si compra una zucca intera, ma anche a metà, è tagliarla! Ecco un video che spiega bene come fare.. bisogna utilizzare un coltello a lama lunga, mi raccomando state molto attenti alle dita!!!!

 come conservarla:

La zucca intera può essere conservata anche per tutto l’inverno, in ambiente buio, fresco e asciutto. La zucca in pezzi, invece, si conserva in frigorifero, avvolta nella pellicola trasparente e va consumata velocemente.

le sue qualità:

La polpa della zucca contiene un’alta concentrazione di acqua e pochissimi zuccheri,  è utile nelle diete ipocaloriche (e questa è un’ottima notizia!!! 15 Kcal per 100 gr.), è ricca di fibre, minerali (potassio, il fosforo, il calcio ) e vitamine (A e C ).

Anche i semi della zucca sono utili alla salute, in quanto in grado di alleviare le infiammazioni della pelle e  prevenire le disfunzioni delle vie urinarie.

 Sabato prossimo vi proporrò due ricettine per utilizzare questo ortaggio meraviglioso! Stay tuned!

Buon week end Civix!

zucca

Photos Civico 30 ©

Annunci

One thought

  1. Mi hai aperto un mondo di zucca, non sapevo che ne esistessero così tante ……viste disposte tutte su un banco alla sagra del mosto di Spilamberto insieme a piccoli grappoli d’uva facevano un effetto bellissimo e invitante .

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...