Biscotti della fortuna… rivisitati!!!

Ed eccoci alla prima ricetta dell’Happy Food… Pensavo a come inaugurare questa rubrica e ho chiamato in mio soccorso i miei piccoli aiutanti che mi hanno suggerito “i biscotti che si aprono e trovi dentro la sorpresa”… E’ stata dura, ma ho capito che volevano preparare i biscotti della fortuna… E voilà, ogni loro desiderio diventa un ordine!

Come indicava la ricetta abbiamo subito trovato:

100 gr di farina

50 gr di burro

1 bacca di vaniglia, o in alternativa della vanillina

70 gr di zucchero a velo

3 albumi

1 pizzico di sale

…E…Pronti a partire…

Primo passo: sciogliere il burro a bagnomaria… e fin qui tutto bene. Poi montare a neve gli albumi, cercando di non ridipingere i muri di casa… Unire la farina  e lo zucchero a velo setacciati agli albumi, unire poiil burro sciolto, la bacca di vaniglia e un pizzico di sale. Amalgamare il composto, cercando di difenderlo dagli attacchi della manine pronte a arraffarli prima del tempo.

Stendere il composto su una teglia con la carta forno e fare con esso cerchi di piccole dimensioni (mi raccomando non troppo vicini l’uno dall’altro per evitare che si fondano tra loro)… Cuocere il tutto per 10 minuti in forno non ventilato preriscaldato a 180 gradi.

Quando i nostri biscotti diventeranno dorati ai bordi e chiari al centro possiamo toglierli dal forno. A questo punto si possono posizionare al centro i bigliettini, che i nostri mini aiutanti hanno pazientemente preparato nell’attesa della cottura; per concludere basta ripiegare il biscotto con l’aiuto di una spatola… Farli raffreddare e…. buona merenda!