Sabato scorso ci siamo lasciati con 2 ricettine in stand by da realizzare con la zucca.. nel frattempo ho ricevuto una richiesta a cui non potevo dire di no: “la vellutata”.. quindi le ricettine sono diventate 3 .. accendente i fornelli Civix, si comincia!
tutte le ricette si intendono per 4 persone
Risotto zucca e salsiccia:
Cuocete la zucca tagliata a piccoli pezzi con un po’ di burro, salatela e bagnatela con un po’ d’acqua, aggiungete qualche fogliolina di salvia e lasciatela cuocere finché non si sarà ammorbidita
Fate soffriggere la cipolla tagliata finemente con una noce di burro e con un filo d’olio. Fate tostare il riso e aggiungete la salsiccia privata del budello. Fate andare un minutino e aggiungete la zucca ammorbidita. Aggiungete il brodo vegetale e finite la cottura. A fuoco spento, mantecate con una noce di burro e con del parmigiano grattugiato.
Tortini di sfoglia: zucca, salsiccia e stracchino:
Cuoceta la zucca a cubetti con burro, salvia e un po’ d’acqua finché non si sarà ammorbidita. A parte fate rosolare, senza condimenti, la salsiccia privata del budello con un po’ di salvia. Una volta rosolata, aggiungetela alla zucca e amalgamate gli ingredienti. Aggiustate di sale e di pepe.
Ricoprite degli stampini da muffin con la pasta sfoglia. Riempiteli con il composto di zucca e salsiccia e posizionate un cucchiaio abbondante di stracchino sull’estrmitá. Chiudete i tortini con altra pasta sfoglia e infornate a 180 gradi finché la sfoglia non sarà dorata.
Sfornate e serviteli caldi!
Vellutata di zucca e porri:
Togliete la parte esterna dei porri, tagliateli a rondelle sottili e fateli soffriggere con un po’d’olio.
Tagliate a pezzi non troppo grandi la zucca e le patate aggingendo un po’ di rosmarino fresco. Aggiungete il brodo vegetale e lasciate cuocere per circa mezz’oretta. Una volta cotta, frullate la zucca con un minipimer ad immersione. In base alla consistenza desiderata aggiungete un po’ di brodo. Aggiungete della noce moscata macinata a piacere e completate il piatto con dei cubetti di pane precedentemente fatti andare in padella con un filo d’olio, sale e rosmarino.
Il gioco è fatto!
Buon appetito e buon week end!
Photos Civico 30 ©
Civico 30 
mmmm… mi hai stuzzicata, oggi preparo i tortini di zucca, sono sicura che farò un figurone! Brava e grazieeeeee . Secondo me piaceranno anche a chi non predilige la zucca!
prego! 🙂 Qualche trucchetto per farla piacere anche a chi di solito non piace 😉
Bellissima idea e una variante ai miei soliti tortelloni .grazie
prego ^_^ .. anche se i tuoi tortelloni sono buonissimissimi!